面粉好坏如何辨认

发霉

1. 看颜色：优质小麦粉的颜色通常是白色，纯度高，没有杂质。而如果面粉的颜色较灰或发黄，说明可能是添加了其他低质杂粮或者是保质期过长了。

2. 闻味道：优质面粉的气味应该是清香的。如果闻到了霉味或味道不够清新，那就说明这种面粉可能已经发霉了或者是被存储在潮湿环境中。

3. 触手感：揉捏面粉后，我们可以通过观察粉末的手感来判断它的质量。好的面粉揉捏手感柔软，细腻，而劣质面粉则会触感粗糙，有沙粒感。

4. 凝聚力：把面粉捏成一小坨，如果块状不松散，说明面粉质量不错。如果松散并有很多散粉，那么面粉质量则不理想。

5. 溶解性：优质面粉的溶解性很好。将面粉放入水中搅拌，如果能快速等分散开，说明这种面粉的品质非常好。如果面粉不容易分散或者留下很多肉眼可见的沉淀物，则说明可能是劣质面粉。