凉粉怎么炒好吃

以下是凉粉炒菜的步骤，您可以根据自己的口味进行调整：

材料：

-凉粉（切成粗丝）

-肉（可以用瘦肉、牛肉、肉丝、肉末等）

-青蒜/青豆/胡萝卜（根据个人口味可选择添加）

-辣椒（根据个人口味可选择添加）

-姜、蒜（蒜头可切成蒜片，姜切成姜丝）

调味料：

-生抽

-老抽

-盐、胡椒粉

步骤：

1.将切好的凉粉倒入沸水中焯水，焯熟后捞出放在碗中备用。

2.姜、蒜切成丝，青蒜、青豆、胡萝卜切成丝，辣椒切成小段。

3.热锅凉油，把姜蒜丝放入锅中，爆香后倒入肉丝，翻炒至变色。

4.加入青蒜、青豆、胡萝卜、辣椒翻炒。

5.加一勺生抽、半勺老抽、适量盐、胡椒粉，炒匀。

6.把焯好水的凉粉倒入锅中，翻炒几分钟至凉粉被全部咕嘟炒至少收干汤汁，再加少许鸡精调味即可。

注意事项：

1.切凉粉的宽度不宜太细，否则容易炒散。

2.炒凉粉时火不可以太大，否则容易糊底。

3.调味料的数量可以根据个人口味进行调整。