凉粉如何做汤

凉粉汤是一种清爽、口感丰富的汤品。下面是制作凉粉汤的步骤：

材料：

- 凉粉

- 熟鸡蛋

- 虾皮

- 烤鱼肉

- 韭菜

- 炒熟子姜

- 熟花生米

- 香菜

调料：

- 豆瓣酱

- 盐

- 生抽

- 鸡精

- 醋

- 蚝油

步骤：

1. 凉粉切成小块，鸡蛋切成丁，鱼肉切成小块，韭菜切成段，炒熟子姜切成末，香菜切碎备用。

2. 在热水中泡发虾皮。

3. 热锅凉油，加入豆瓣酱煸炒至香味出来。

4. 加入足量的水，放入盐、生抽、鸡精、醋、蚝油，煮开。

5. 放入准备好的凉粉、鸡蛋丁、鱼丁、虾皮、韭菜，继续煮几分钟至凉粉变软。

6. 加入炒熟的子姜和熟花生米，再煮一两分钟即可。

7. 盛出后撒上香菜即可。

Tips：

- 可以根据自己的口味添加豆腐、肉片等其他配料。

- 凉粉煮过后要先用凉开水冲洗一下，防止粘连在一起。