花椒
鲳鱼腌制步骤：
材料：鲳鱼、盐、酒、姜丝、葱段、花椒粒、干辣椒、香菜
步骤：
辣椒
1. 鲳鱼去腮，开膛去骨洗净，用纸巾吸干水分，备用。
2. 准备腌料：将适量盐、酒、姜丝、葱段、花椒粒、干辣椒混合在一起，放入鲳鱼内腹和表面上均匀涂抹，将香菜叶子放进鱼肚子内，然后将鱼肚子缝起来。
3. 将腌好的鲳鱼放入密封盒中，放入冰箱里腌制1-2天。
4. 取出鲳鱼，用厨房纸吸干水分，接着在锅中用中小火煎制（不用放油），煎至两面金黄，表皮略微焦脆即可。
5. 取出鲳鱼，撒上适量香菜叶和约莫5克研细的花椒，即可享用。
