卤鸡怎么做的

花椒

卤鸡的做法：

所需材料：

1. 肉鸡一只

2. 生姜3片

3. 葱2根

4. 料酒1勺

5. 黄酒适量

6. 生抽适量

7. 冰糖1小块

8. 盐适量

9. 花椒适量

10. 水适量

步骤：

1. 肉鸡切块，用开水烫去血水，洗净备用；

2. 生姜、葱切成小块备用；

3. 热锅冷油，下生姜葱煸炒出香味；

4. 将肉鸡块放入锅中煸炒，煮至表面微微变色；

5. 加入料酒煮至快干；

6. 倒入黄酒，生抽，冰糖，盐和花椒，搅拌均匀，加入适量的水，煮开后转小火；

7. 炖煮1个小时，翻动肉鸡块，再煮半个小时，直至肉烂骨留，汤汁浓稠；

8. 最后再翻动一下鸡块，让鸡块更入味；

9. 熄火，取出鸡块装盘，撒上葱花即可。

注意事项：卤鸡汁的味道要适中，太咸或太甜都会影响口感，调味时要注意平衡。同时，煮的时间要充分，才能使肉烂骨留，口感更好。