卤鸡怎么做

桂皮

以下是制作卤鸡的步骤：

材料：

1只鸡（1.5-2公斤）、姜片、葱段、桂皮、八角、花椒、干辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖、水

八角

步骤：

1.鸡洗净切块，用开水焯水，去除血水和杂质。

2.热锅凉油，加入姜片、葱段、桂皮、八角、花椒、干辣椒，煸炒出香味。

3.加入老抽、生抽、料酒、盐、糖和约两碗水，搅拌均匀。

4.将焯过水的鸡块放入锅中，煮沸后转小火，盖上锅盖慢慢卤煮，煮至汁浓鸡熟，大概需要1个小时左右。期间不断搅拌，防止糊锅，调整口感。

5.卤好的鸡肉捞出，放进汤里再烧一会，让鸡肉更入味，最后装盘即可。

注意事项：

1.为使鸡肉入味，盐和糖的用量不宜过少。

2.不同口味的人，可根据自己的口味，适量调整调料的用量。