茄子炒肉怎么做好吃

茄子

茄子炒肉是一道常见的家常菜，以下是制作方法：

材料：

1. 茄子 2个

2. 瘦猪肉 200克

3. 葱姜蒜适量

4. 酱油 适量

5. 盐、糖、料酒适量

步骤：

1. 茄子清洗干净，切成2厘米左右的小块，加入盐水中浸泡约10分钟，这样可以去除苦味。

2. 猪肉切成小块，用盐、糖、料酒抓匀腌制一下；

3. 将葱、姜、蒜切末备用；

4. 热锅冷油，将葱、姜、蒜爆香后放入腌好的猪肉煸炒至变色，捞出备用；

5. 把茄子块沥去盐水，放入锅中翻炒至熟透；

6. 接着放回肉块，加入少量酱油调味，炒匀即可食用。

温馨提示：

1. 酱油可以根据自己的口味加入，调整颜色和口感；

2. 猪肉可以换成牛肉或鸡肉等其他肉类，口感会有所区别；

3. 若是比较喜欢口感糯糯的人，可以用茄子之前，将茄子片淀粉和水和蛋白混合均匀，裹在茄子块上，这样炸出来的茄子会更香脆糯。