炒米的做法如下：
材料：
-米：500克
-油：适量
-盐：适量
-水：适量
步骤：
1. 将米洗净，放入锅中加入适量的水，用中火煮至米粒煮熟，并且水分被蒸发殆尽；
2. 火候关小点，再煮一会儿，让米饭贴在锅底，形成焦黄的硬壳；
3. 关火等待米饭变凉；
4. 将锅加热，倒入适量的油，待油热后倒入米饭，用勺子不断翻炒；
5. 炒到米饭均匀受热变脆时，加入适量的盐，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 煮米的时候要掌握火候，以免米粒煮烂；
2. 炒米时要不断翻炒，以免粘锅或糊锅；
3. 盐的用量要适中，过多会影响口感。
