红烧螃蟹怎么做

豆瓣酱

红烧螃蟹的做法：

材料：活螃蟹6只、姜葱蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、盐、香油、清水、葱花

步骤：

香油

1.将螃蟹洗净，用剪刀剪去腹部的腺体和嘴巴，掏去蟹黄和蟹膏备用。

2.把葱姜蒜切末，放入锅中煸炒。

3.加入豆瓣酱煸炒出香味。

4.加入适量的料酒和酱油，再加入一些清水，烧开。

5.放入螃蟹，加入适量的盐和白糖，煮10分钟左右。

6.螃蟹煮熟后，放入蟹黄和蟹膏，继续翻炒。

7.加入适量的水，再煮5分钟左右。

8.放一勺香油，撒上葱花即可。

特别提醒：

1.在翻炒螃蟹的时候，可以用铲子把蟹身上的汤水倒进锅里，这样可以让螃蟹更加入味。

2.煮螃蟹的时候，一定要先煮一会儿再加盐和白糖，因为螃蟹本身带咸味，如果一开始就加盐和白糖，会让螃蟹变得太咸。

3.红烧螃蟹要煮透，煮出来的螃蟹肉应该是鲜嫩的，蟹黄和蟹膏也要煮熟。