干煸带鱼怎么做

带鱼

干煸带鱼是江浙菜的一道传统名菜，一般做法如下：

所需食材：

带鱼一条（约750克）

豆瓣酱

豆瓣酱适量

姜末适量

葱末适量

蒜末适量

盐适量

白砂糖适量

酱油适量

香醋适量

料酒适量

淀粉适量

植物油适量

做法步骤：

1.带鱼去头去尾，洗净，斜着切成约两厘米见方的块，放入碗中加入适量的盐和料酒搅拌均匀，稍稍腌制片刻；

2.淀粉中加适量水调和，使其成为糊状备用；

3.锅内放入适量的油，开火烧热，油温约为六七成热时，倒入腌制好的带鱼块，慢慢翻炒，炒至两面金黄时，捞出控油备用；

4.将锅内的油倒出少许，放入豆瓣酱，姜蒜末，葱末翻炒出香味，加入一半的糖和酱油、白醋少许水烧开放入炒好的带鱼块，翻炒均匀吸收汁料；

5.炒好的带鱼块盛出，加入适量的糖和醋、适量水，烧开后勾入糊状的淀粉汁，慢慢翻拌均匀，使酱汁包裹在带鱼块上即可。

这样，一道香辣鲜美的干煸带鱼就制作完成了。