干煸洋芋丝怎么做

辣椒

材料：

洋芋1个、葱姜适量、蒜瓣2个、红辣椒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、生抽适量、干辣椒适量、油适量

做法：

鸡精

1.洋芋去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，去除淀粉。葱姜蒜切末，红辣椒切段备用。

2.锅中加油烧至七成热，放入洋芋丝焯烫至变色，捞出沥干；再放入干辣椒，小火煸炒出香味，捞出剩油备用。

3.锅中留底油，加入葱姜蒜末和红辣椒段煸炒出香味，加入洋芋丝继续煸炒，加入盐、糖、鸡精和生抽，翻炒均匀。

4.最后将煸炒后的干辣椒倒入锅中拌匀即可。

小窍门：

1.洋芋切丝时可以使用刨丝器。

2.焯烫时注意掌握好时间，不要焯烫过度。

3.煸炒时不要放太多油，需要以少油多次重复煸炒。