怎样在家做酸菜鱼

酸菜鱼

材料：

鲜鱼一条（鲫鱼或草鱼等均可），酸菜200g左右，豆腐1块，生姜3片，蒜3瓣，红辣椒2个，料酒、食盐、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、葱花、香菜适量。

步骤：

1. 鱼洗净去鳞切块，加入1小匙料酒、1小匙生抽、胡椒粉拌匀腌制10分钟；

2. 豆腐切块，酸菜切碎，生姜切片，蒜和红辣椒切碎备用；

3. 热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄捞出备用；

4. 锅中留底油，放入姜片、蒜末，煸炒释放香味；

5. 加入酸菜翻炒至软烂，加入适量清水，放入豆腐块，烧开后加入糖、生抽、鸡精调味；

6. 放入煎好的鱼块，再加入红辣椒，轻轻煮5分钟；

7. 出锅前撒上葱花、香菜即可。

温馨提示：

1. 酸菜要提前用清水泡洗浸泡至软化去除多余的酸味；

2. 适量的糖可以中和酸味，调味时建议少放盐，因为酸菜和豆腐本身味道就偏咸；

3. 红辣椒不喜欢可以不加，也可以根据个人口味适量增加；

4. 煮的时候火不要太大，以免煮烂鱼和豆腐。