辣椒
清蒸螃蟹的做法如下：
材料：
- 活螃蟹
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 醋
- 盐
- 葱
- 红辣椒（可选）
步骤：
1. 洗净螃蟹，用厨刀砍开蟹背，去掉内脏、肺和鳃，剪掉脚和爪，用清水冲洗干净备用。
2. 把一些姜片、蒜末倒入碗里，加入适量料酒、醋、盐和水，搅拌均匀。
3. 把螃蟹放在铺好葱和姜片的蒸盘里，把调好的腌料浇在螃蟹身上，将红辣椒洒在螃蟹上（可选）。
4. 把蒸盘放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。
5. 剩下的腌料可以留作蘸料，口味更加浓郁。
食用前撒上一些葱花和小米辣椒碎，可以提升风味。
