粽子的五花肉怎么腌制

以下是腌制粽子五花肉的方法：

需要的材料：

- 五花肉500克

- 盐30克

- 白糖20克

- 料酒30毫升

- 生抽适量

- 老抽适量

- 葱段、姜片适量

- 牛奶或豆浆500毫升

步骤：

1. 将五花肉冲洗干净后，用厨房纸吸干表面水分，切成约2厘米宽的肉块备用。

2. 在一个大碗中，放入盐、白糖、料酒、适量生抽、适量老抽、葱段和姜片混合均匀。

3. 将五花肉块放入碗中，用手将腌料均匀地涂抹在五花肉上，尽可能让每一个部位都被腌料覆盖。

4. 把腌好的肉块放入保鲜袋中，将空气挤出，封紧口子，然后放入冰箱腌制过夜。

5. 第二天将腌好的五花肉块取出，用清水洗净表面的盐分，再用厨房纸吸干表面水分。

6. 取一锅清水，加入500毫升牛奶或豆浆，放入腌好的五花肉块，用中火加热，待水开后转小火慢炖1-1.5小时至五花肉软烂即可。

注意事项：

- 腌制时间至少要过夜，时间越长味道会越好。

- 烧煮腌制的水不宜过多，以刚好淹过五花肉块为宜，这样烧出来的味道会更加浓郁。