猪蹄如何炖好吃

美食

猪蹄是一道营养丰富的美食，炖制出来口感鲜美，但炖制猪蹄有一定技巧，以下是炖猪蹄的做法。

材料：

猪蹄2个，姜3片，葱1根，料酒，盐，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，花椒，水适量

八角

做法：

1. 猪蹄用刀刮净表面的毛发，洗干净备用。

2. 烧开一锅水，加入猪蹄焯水，在焯水的时候加入料酒，焯煮5分钟。

3. 焯水后捞出猪蹄，倒掉焯水，洗净干净锅，将猪蹄放入锅中，加入足够的水，加入葱姜、八角、桂皮、花椒、料酒，烧开。

4. 烧开后转小火慢慢炖煮，炖至猪蹄酥烂，大概需要2-3个小时，根据个人口感再加入适量的盐、生抽、老抽、冰糖，关火焖20分钟左右即可。

温馨提示：

1. 炖猪蹄的时间需要足够长，以猪蹄烂熟为准，炖到最后一定要尝一下是否够咸，再加调料。

2. 炖煮过程中如发现水快干了，及时加水，一定要保证猪蹄完全浸泡在水中，不然会糊底。

3. 炖煮过程中猪蹄上会起一些浮沫，及时撇掉，保证汤清澈。

4. 猪蹄炖好后可切成小块，加入面、米粉、米饭中即可食用。