豆腐
材料：
豆腐、酱油、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、姜、蒜、料酒、白糖、盐、水。
做法：
花椒
1.
豆腐切成大小相同的块状，下锅焯水烫一下，捞起备用。
2. 热锅冷油，放入姜蒜花椒八角桂皮爆香。
3. 加入适量水、酱油、生抽、老抽、料酒，调入适量白糖、盐，煮开后转小火，继续煮10分钟，将卤汁煮浓一点。
4. 将烫好的豆腐放入煮好的卤水中，转中小火。
5. 煮至豆腐入味，卤汁被吸收之后，即可关火，捞出即可。
小贴士：
1. 豆腐切块大小要一致，否则容易有块状固体和均质固体的不同口感。
2. 卤水调味品可依据个人口味加减，如可适当加入香叶、草果等中药材来提味。
3. 卤好的豆腐最好放置入味后再食用，放到第二天更有风味。同时建议冰箱冷藏数小时以上。
