牛肉
制作
牛肉面需要准备以下材料：面粉、水、盐、碱水，
牛肉、葱、姜、蒜、
豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐、
胡椒粉、
花椒粉、
辣椒面、
香菜等。
制作步骤如下：
1.将面粉和碱水混合在一起，揉成团后醒面20分钟。
豆瓣酱
2.将醒好的面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟。
3.将牛肉切成薄片，加入料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、花椒粉腌制10分钟。
4.热锅凉油，加入葱、姜、蒜、豆瓣酱煸炒出香味，放入腌制好的牛肉翻炒至变色。
5.加入适量的水烧开后煮10分钟，调味后加入煮好的面条，加入辣椒面翻炒均匀。
6.起锅后加入切碎的香菜即可享受美味的牛肉面了。
