牛肉面牛肉怎么做

做牛肉面的牛肉一般有两种处理方法，可以用炖牛肉或煮牛肉的方式。

炖牛肉：

材料：

- 牛肉块（去筋膜）500克

- 水800毫升

- 姜片2块

- 料酒2汤匙

- 八角2个

- 草果2个

- 小茴香1小匙

- 桂皮1块

- 盐适量

做法：

1. 牛肉块洗净备用。

2. 热锅加入油，将牛肉块煎至两面金黄。

3. 把煎好的牛肉块放入砂锅中，加水、料酒、姜片、八角、草果、小茴香、桂皮等煮沸。

4. 炖煮2-3小时，将牛肉炖得软烂。

5. 炖煮10分钟后加入适量盐、鸡精即可。

煮牛肉：

材料：

- 牛肉块（去筋膜）500克

- 水800毫升

- 姜片2块

- 料酒2汤匙

- 盐适量

做法：

1. 牛肉块洗净备用。

2. 将牛肉块放入热水中焯水，洗净沥干备用。

3. 热锅加入油，将煮熟的牛肉块煎至两面金黄。

4. 加入姜片、料酒、盐炒匀，加水煮沸。

5. 微火炖煮2-3小时，将牛肉煮得软烂。

6. 煮15-20分钟后加入适量盐即可。

使用炖牛肉或煮牛肉均可，但炖牛肉更容易使肉质变得柔软，更好入味。煮牛肉则更方便，时间更短。