牛肉面里的牛肉怎么做

制作牛肉面时，可以选择使用薄切牛肉或切块牛肉。下面是制作牛肉面的两种不同的牛肉做法：

1.薄切牛肉：

-准备一小块牛肉，在冷水中浸泡10-15分钟，以去除一部分血水，并使牛肉更加嫩滑。

-把牛肉放在切菜板上，用刀沿着肉纹均匀地切成薄片。

-对牛肉进行腌制，可以使用盐、糖、胡椒等调料，腌制20-30分钟。可以根据个人口味选择自己喜欢的调料和口感。

-将牛肉放入热水中，稍微煮一下（不要过煮，否则会导致肉质变硬），直至变色变成淡褐色。

-过滤掉热水，将牛肉捞出来，放到汤碗中。

2.切块牛肉：

-准备一小块牛肉，在切菜板上切成小块。

-用热水烫一下牛肉，用筷子翻一下，煮熟牛肉表面，去除一部分血水。

-取出牛肉，放入锅中加入热水，调味，大火煮沸后转小火慢炖30-40分钟。

-另外，也可以先用油爆香葱姜蒜，再加入牛肉慢炖，更可使牛肉入味。

-最后，捞出牛肉块，放入汤碗中。

两种方法的牛肉均可用于制作牛肉面，具体选择哪种做法可以根据个人喜好和面汤口味进行选择。