酵母放多了怎么补救

酵母放多了会导致发酵速度加快，发酵过程不受控制，味道和口感变差。如果酵母放多了，可以采取以下措施进行补救：

1. 加入糖：增加糖的含量可以减缓酵母的发酵速度。

2. 降低温度：酵母的活动速度与温度密切相关，因此可以降低温度来减慢酵母的发酵速度。

3. 加入面粉：加入一定量的面粉可以吸收多余的酵母，并有效减慢发酵速度。

4. 加入泡打粉：适量的泡打粉可以中和多余的酵母，控制发酵速度。

5. 延长发酵时间：如果酵母放多了，可以延长发酵时间，等到面团发酵到适合的程度再进行下一步操作。