低筋面粉怎么做蛋糕

蛋糕

低筋面粉是一种适合制作蛋糕的面粉，因为它含有较少的蛋白质，可以使蛋糕更加蓬松轻盈。以下是低筋面粉制作蛋糕的步骤：

材料：

低筋面粉 150g

鸡蛋

鸡蛋 3个

细砂糖 100g

无盐黄油 40g

牛奶 50ml

步骤：

1.将鸡蛋分开，将蛋清和蛋黄放置两个不同的碗中。

2.将蛋黄和细砂糖一起搅拌，直到糖完全融化。

3.将牛奶和融化的无盐黄油混合，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉，搅拌均匀，直至没有颗粒。

5.将蛋清打至硬性发泡，将1/3的蛋清倒入面糊中，轻轻搅拌，之后再倒入剩余的蛋清，轻轻拌匀。

6.将面糊倒入烤盘中，轻轻拍打几下，以排出空气泡。

7.将面糊放入已预热至170度的烤箱中，烘烤30分钟左右。

8.烤好后取出，待其自然冷却即可。

注意事项：

1.面糊中不能出现蛋黄、蛋壳等杂质。

2.将蛋清打发时，必须保证碗和打蛋器干燥、没有任何油脂。

3.面糊的拌匀程度必须适中，过度搅拌会破坏蛋白质，影响蛋糕的质地。