臭豆腐怎么制作的

臭豆腐的制作过程分为以下几个步骤：

1. 准备豆腐。选择豆腐，将豆腐切成小块或正方形。

2. 发酵。将豆腐放在密闭的容器中，在25-30度的环境下静置1-2天，让其自然发酵。

3. 浸泡。将发酵好的豆腐放入深锅中，加入大量水和泡菜、辣椒等香料，让豆腐充分吸收香气。

4. 煮熟。将浸泡好的豆腐放入水中煮熟，直到表面变软烂。

5. 上色。煮好的豆腐可以用红糟水、五香粉等调料上色，增加色泽和口感。

6. 切块。将煮好的豆腐放在砧板上切成小块，可根据自己的喜好切成不同的形状和大小。

7. 炸制。将切好的豆腐块放入油锅中炸至金黄色即可。

8. 配料。可以用香菜、葱花等配料来增加口感和味道。

以上就是臭豆腐的制作步骤。制作过程略显复杂，需要一定的技巧和经验，如果想要吃到正宗的臭豆腐，建议到专业的臭豆腐店购买。