臭豆腐怎么做啊

臭豆腐是一种台湾小吃，制作方法如下：

材料：

1. 豆腐（不宜选太嫩的，老豆腐比较好）

2. 细盐

3. 烧酒（白酒也可以）

4. 糯米粉

5. 小葱

6. 姜

7. 大蒜

8. 辣椒粉

9. 料酒

步骤:

1. 将豆腐切成块状，放入盆中，加入适量细盐搓揉均匀，腌制20分钟。

2. 将小葱、姜、大蒜切碎，倒入搅拌机中打成泥状。

3. 在泥状的小葱姜蒜内加入1汤匙的烧酒和1汤匙的糯米粉，搅拌均匀。

4. 在每块腌制好的豆腐上开一些小口，将步骤3中的泥状物填进去并压实。

5. 将填好的豆腐放入蒸锅中，蒸15-20分钟左右。

6. 将蒸熟的豆腐拿出来，切块，用小火慢慢煮，大火会使豆腐出水。加入放在一起蒸的小葱、姜、大蒜泥和适量辣椒粉，加入一些料酒，煮至汁浓豆香即可享用。

注意事项：

1. 在烹饪过程中尽量不要搅拌，否则会破坏豆腐的形状。

2. 如果不喜欢辣，可省去辣椒粉，调配口味。

3. 如果想使豆腐更入味，可将蒸好的豆腐放入冰箱中冷藏1天。