臭豆腐怎么

臭豆腐制作步骤：

1.选用新鲜大豆，将黄豆浸泡在清水中，经过一段时间后，将水与泡黄豆倒出，将泡好的黄豆搓洗干净。

2.将搓洗干净的黄豆加水磨成黄豆浆，然后将黄豆浆用纱布过滤一下，去除沉淀物。

3.将过滤出来的黄豆浆倒入高温锅中，加入卤水、酒曲、糖等佐料，熬煮一段时间，直到呈现出浓郁的卤水汁。

4.待卤水煮好后，将切好的豆腐浸泡在卤水汁中，大火煮开后调火慢炖，约炖20-30分钟，直至豆腐入味。

5.将煮熟的豆腐捞出，晾凉后切成小块，放入密闭的瓶子中，放置于通风、日照良好的地方，让豆腐进行发酵，使其变为臭豆腐。

6.发酵后的臭豆腐，可以烤、炸、煮等不同的烹调方式来制作出各种口味丰富的臭豆腐料理。