干锅鸭掌怎么做

辣椒

干锅鸭掌材料：

鸭掌500g、姜、蒜、小葱各适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、酱油适量、白糖适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、油适量

干锅鸭掌步骤：

豆瓣酱

1、鸭掌洗净，焯水去油腥味，备用。

2、青蒜、葱切段，姜、蒜、辣椒切片备用。

3、干锅（平底锅）中倒入油，加入姜、蒜、辣椒，煸炒出香味。

4、倒入豆瓣酱炒至变色并出红油，加入少量酱油和一点白糖继续炒香。

5、调入适量的水开锅后放入焯水后的鸭掌，加入适量的盐和花椒，转小火慢慢炖煮。

6、煮至鸭掌熟软后，加入青蒜葱段煮一会儿即可出锅。

注意事项：

1、焯水的时间不宜过长，以防鸭掌过分熟烂。

2、煮鸭掌的水尽量不要加太多，在汤汁收干时自然耐久色香味更佳。

3、干锅鸭掌最好用小火慢慢炖煮，汤汁更容易入味。