黄骨鱼
材料：
黄骨鱼、豆皮、干辣椒、干花椒、葱姜蒜、红椒、青椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、香油。
步骤：
1.将黄骨鱼处理干净，用盐和少量料酒腌制10分钟；
2.将豆皮泡软切丝，葱姜蒜切末备用；
3.将干辣椒和干花椒放入油中，小火煸炒出香味，捞出备用；
4.将青椒和红椒切块，备用；
5.热锅冷油，将黄骨鱼煎两面金黄捞出备用；
6.大火爆香葱姜蒜，加入豆皮翻炒，加入干辣椒和花椒继续翻炒；
7.将鱼块放入锅中，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽，翻炒至鱼块裹上酱料；
8.加入青椒和红椒块，翻炒均匀，加入鸡精和香油再次翻炒，即可出锅。
小贴士：
1.黄骨鱼和鱼头搭配做干锅效果更佳；
2.可以根据个人口味加减辣度。
