鸡肉
干锅鸡是一道传统的湘菜。以下是干锅鸡的简单做法：
材料：
鸡肉（500克）、香菇（100克）、青椒（1个）、洋葱（半个）、姜片（适量）、蒜（适量）、辣椒（2个）、花椒粉（适量）、食用油（适量）、盐（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、糖（适量）
香菇
步骤：
1.切鸡肉成小块，用少量料酒和盐腌制20分钟。
2.青椒切块，洋葱切丝，姜和蒜切末。
3.香菇切片，辣椒切段。
4.锅中倒入适量油，加入花椒和辣椒炒香。
5.加入姜、蒜和洋葱爆香。
6.炒至香味出来后放入鸡肉小火煸炒。
7.加入适量盐、料酒、生抽、老抽和糖煮至鸡肉八成熟。
8.加入香菇和青椒继续翻炒。
9.收汁至收干，撒上适量的花椒粉拌匀。
做法还可以根据自己口味进行变化，如加入豆皮、豆腐干等食材，口感更加多样化。
