泡椒猪皮怎么做

泡椒猪皮的做法如下：

材料：

猪皮500克、青花椒适量、大料适量、姜适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、糖适量、白醋适量、油适量、泡椒适量。

步骤：

1. 猪皮先用流水将表面的脏物冲净，然后放入开水中焯水至煮沸，将猪皮捞出洗净血沫后沥干。

2. 炒锅中加入油，油热后放入青花椒、大料、姜、葱炒香。

3. 加入适量的酱油、料酒、盐、糖煸炒均匀，然后将猪皮放入拌匀。

4. 加入适量的水和泡椒一起烧开，然后转小火煮烂。

5. 入口时，可以根据口味再加入适量的白醋和糖调味，煮至汤汁收浓即可。

小贴士：

1. 猪皮煮烂前需要不断加水，以免过于干燥，煮烂时间约2小时左右。

2. 煮烂的猪皮口感更好。

3. 食用前可以将泡椒和其他材料过滤掉，只留下猪皮和汤汁。