鸡块面怎么做

鸡肉

鸡块面是一道经典的中式面食，具有口感鲜美、营养丰富，下面是鸡块面的做法。

材料：

面团：高粉300克，水适量

鸡胸

鸡肉：鸡胸肉250克，生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒粉、生粉各适量

蔬菜：白菜、豆芽、芹菜各适量

葱姜蒜、香菜适量

鸡汤或清水适量

鸡蛋1个

油适量

步骤：

1. 烫面团：将高粉和水揉成面团，盖上湿布，静置30分钟；取适量的面团，擀成薄片后折叠、切成块状，用手捏紧成鸡蛋大小的面块，烫熟。

2. 炸鸡块：鸡胸肉切成块状，用生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒粉、生粉腌制30分钟左右。将鸡块放入油锅中炸至金黄色捞出沥干备用。

3. 炒蔬菜：葱姜蒜切成末，白菜、豆芽、芹菜洗净。锅中放油，先炒葱姜蒜，再加入蔬菜翻炒。

4. 煮面：将煮好的鸡汤（或清水）、盐放入另一个锅中，待水开后放入烫好的面块中焯煮1-2分钟捞出，加入炒好的蔬菜、炸好的鸡块。

5. 打蛋：将鸡蛋打散，放入锅中，搅拌均匀，煮成散鸡蛋后，放入锅中，加入香菜即可。

提示：

1. 鸡肉腌制时间不宜过长，否则口感不佳；

2. 鸡蛋在锅中一定要搅拌均匀，避免成块；

3. 可根据个人口味加入辣椒油或老干妈豆瓣酱调味。