肉炒茄子怎么做好吃

茄子

肉炒茄子是一道地道的中式菜肴，下面是一个简单又好吃的做法：

材料：

茄子，瘦肉，青椒，葱姜蒜，盐，酱油，白胡椒粉，料酒，淀粉，油

做法：

1.茄子切成小块，加入盐水中泡30分钟，然后取出沥水备用。

2.瘦肉切成小丁，加入盐、酱油、白胡椒粉和料酒腌制15分钟。

3.青椒切成小块，葱姜蒜切末备用。

4.锅中热油，放入葱姜蒜爆香，然后加入瘦肉煸炒至变色。

5.加入茄子翻炒，直到茄子变软。

6.加入青椒继续翻炒。

7.最后加入少许盐和淀粉水勾芡即可。

提示：

1. 熟茄子很容易涨油，所以少放油或者一定要沥干水分。

2. 瘦肉可以用鸡肉替代，也可以不放肉，只做茄子和青椒的纯素版。

3. 喜欢口感更嫩滑的可以在翻炒之前把腌制好的肉放到热水中焯一下。