做蛋糕怎么才能蓬松

泡打粉

1. 泡打粉/发酵粉的使用：泡打粉/发酵粉是蛋糕蓬松的关键之一。将其与面粉混合，以便在烘烤过程中释放二氧化碳。

2. 手动搅拌：在将混合面糊倒入模具之前，通过柔和而有力地手动搅拌或折叠，将面糊中的气泡留住。

3. 烤箱温度：烤箱的温度也是蛋糕蓬松必不可少的因素。过高的温度会导致蛋糕表面过早定型，从而气泡无法再次膨胀，导致蛋糕不起泡。建议将温度控制在170°C-180°C。

蛋糕

4. 蛋白打发：将蛋白打发至硬性状态，然后将其慢慢混入混合面糊中，可增加蛋糕的蓬松度。

5. 蛋糕模的大小：蛋糕模的大小也会影响蛋糕的蓬松度。过小的蛋糕模会导致蛋糕过于厚实，无法充分膨胀。建议使用宽底的蛋糕模，以确保蛋糕能够充分膨胀。