芋头酥怎么做

芋头

材料：

芋头 500克

油酥

低筋面粉 100克

无盐黄油 60克

水 适量

油皮

低筋面粉 120克

细砂糖 20克

食盐 适量

植物油 40克

开水 55克

做法：

1.将芋头去皮、切成小块，放入蒸锅中蒸熟，然后压成泥备用。

2.制作油酥：将低筋面粉放入碗中，加入切成小块的无盐黄油和适量的水，揉成面团，放置室温下自然松弛。

3.制作油皮：将低筋面粉、细砂糖、食盐混合均匀，加入植物油搅拌均匀，再加入开水搅拌成面团，放置室温下自然松弛。

4.将油酥搓成长条状，切成小段备用。

5.将油皮分成适量面团，搓成圆球形，压扁后包入油酥，收口朝下。

6.重复以上步骤，制作出所有的饼皮。

7.将制好的饼皮盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

8.取出饼皮，用刀在表面划几刀。

9.放入预热的烤箱中，180℃烤15-20分钟，至表面金黄酥脆即可。

10.取出芋头泥，揉成小球，放入烤糕中间即可。