银耳怎么看好坏

银耳的好坏可以从以下几个方面来观察：

1. 颜色：好的银耳应该呈现白色或乳白色，而不是发黄或发黑的颜色。

2. 气味：好的银耳应该没有异味或味道不好的情况，而假如闻起来有异味或味道不好的情况，则说明它不新鲜或者有质量问题。

3. 湿度：好的银耳表面应该湿润适当，而假如它太干了或者太湿润了，都可能会影响它的口感和质量。

4. 油脂含量：好的银耳应该油脂含量适当，而假如发现它油腻或者根本没有油脂的情况，都可能说明其质量存在问题。

5. 硬度和口感：好的银耳应该质地比较柔软，而且口感鲜美。如果硬度过大或者口感不好，就说明其质量存在问题。

综上所述，我们能够从颜色、气味、湿度、油脂含量、硬度和口感等方面了解银耳的好坏情况。