如何腌制腊肉好吃

腊肉

腊肉腌制的关键在于选择合适的调料和方法，以下是腊肉腌制的步骤：

材料：

1. 五花肉1公斤

2. 盐适量

3. 糖适量

4. 料酒适量

5. 生姜适量

6. 大蒜适量

7. 八角适量

8. 葱适量

9. 桂皮适量

10. 香叶适量

11. 干辣椒适量

步骤：

1. 将五花肉洗净，用水冲洗干净，切成约2 厘米长的条形，备用。

2. 取一个大碗或容器，加入盐、糖、料酒、生姜、大蒜、八角、葱、桂皮、香叶、干辣椒等调味料，搅拌均匀。

3. 将五花肉放入碗或容器中，将调料涂抹均匀，让肉彻底均匀受香，稍稍按压几次以便调料更好地渗透到肉里。将碗或容器盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少12小时，最好腌制24小时以上。

4. 腌制好的腊肉取出来，放入蒸锅中蒸煮，时间不宜过长，以防蒸老变硬。用剪刀或刀片将腊肉切成比较薄的片状，便可食用。

注意：

1. 腊肉腌制时，不论是盐、糖、料酒、调料都要少量添加，以免影响口感。

2. 腌制过程中，腊肉应完全浸泡在调料中，以保证调料能够渗透到肉里面。

3. 腌制的时间和腊肉的厚度有关，如果腊肉比较大块，建议腌制时间更久，以便吃起来更入味。

4. 腌制好的腊肉在口感上要比市场上的腊肉要好很多，因为市场上的腊肉通常添加了一些防腐剂、色素等化学成分，对身体健康不利。