肝硬化和腹水应该吃什么菜达起来吃

肝硬化和腹水患者应该遵循低盐、低脂、低蛋白饮食原则。建议增加新鲜蔬菜和水果的摄入量，特别是以下几种：

1. 白菜、芹菜、西红柿、韭菜等绿色蔬菜，这些蔬菜中含有的维生素和矿物质可以提高肝脏功能。

2. 梨、柚子和西瓜等富含水分的水果，可以促进尿液排出，有助于减轻腹水。

3. 本地的中药食材，如山楂、茯苓、薏米和枸杞等，具有促进肝脏功能、改善腹水的效果。

4. 少量富含高质量蛋白质的食物，如鱼、鸡、虾等，可以提供人体所需的营养。

需注意的是，肝硬化和腹水患者应该避免摄入过多的盐、油脂和高糖食物，如方便面、腌制食品、烤肉、蛋糕等，以免加重病情。