怎么做拔丝苹果

苹果

材料：

苹果2个，细砂糖100克，水50克，白醋2克

步骤：

1.将苹果洗净，去皮去核，切成薄片。

2.将糖、水、白醋放入锅中，小火煮至糖溶化。

3.加入苹果片，继续小火煮5-10分钟，待苹果变软。

4.将苹果片捞出，放到凉网上，等待沥干水分。

5.锅中的糖浆继续煮至浓稠状态，可看到糖浆颜色变深，泡沫开始出现。

6.糖浆表面出现小泡沫时，立即加入苹果片，用筷子轻轻翻动均匀。

7.糖浆和苹果要均匀混合，糖浆会覆盖在苹果上，这时糖浆的颜色变深，糖浆呈浓稠状。

8.将浓稠的糖浆倒在烤纸上，在糖浆还没有完全凝固之前，将拔丝苹果摆放在上面。

9.等到糖浆表面有些深色的小线条出现，就可以开始拔丝了，用叉子或者筷子戳住一片苹果，慢慢地抬起，糖浆的小线条就被拉长了。

10.将拔丝苹果整齐地摆放在盘子里即可。

注意事项：

1.糖浆加热时火力不要过大，容易糊底，糖的颜色会变黑。

2.要等到苹果达到软烂的状态后再加糖浆，这样做出来的拔丝苹果口感更好。

3.拔丝苹果要在糖浆未完全凝固时摆放，如果糖浆凝固后再放苹果，糖浆会破裂，影响美观。