锅包肉怎么做才酥脆

猪肉

想要做出酥脆的锅包肉，可以按照以下步骤：

材料：

- 猪肉里脊肉100克

鸡蛋

- 葱姜蒜各适量

- 淀粉适量

- 鸡蛋1个

- 面包糠适量

- 盐、糖、料酒、醋、酱油、辣椒酱各适量

做法：

1. 将里脊肉切成长条状，加入盐、糖、料酒、醋、酱油、辣椒酱腌制20分钟；

2. 取一碗，将鸡蛋打入碗中打散，加入适量淀粉搅拌均匀；

3. 将腌制好的肉条逐个沾上面糊，再裹上面包糠；

4. 热锅加入油，待油热后，将肉条放进去煎炸至金黄色；

5. 捞出沥干油分，锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入少许糖、盐翻炒均匀；

6. 倒入锅包肉，加热片刻即可。

注意事项：

- 煎炸过程中火不要过大，以免肉糊；

- 面糊不能过于稠厚，否则容易糊掉；

- 锅中留底油可以增加锅包肉的香气和浓郁度。