排骨怎么做不柴

排骨

1. 预处理：将排骨浸泡在淡盐水中30分钟，以去除残留的骨渣和骚味。

2. 焯水：将排骨放入冷水中，加入姜片、料酒等煮开，捞出冲洗干净。此步骤有利于去除脏物和肉腥味。

3. 烹饪：将处理好的排骨，加入稍微多一点的油和盐，用中火缓慢翻炒至外表金黄。随后，加入调料，葱姜蒜、豆瓣酱等等，用小火焖煮20-30分钟。这样烹制出来的排骨，口感鲜嫩，不干不柴。

豆瓣酱

4. 煮汤：可以将排骨放在煮汤里，煮水后几滴醋，让排骨煮出来的骨头渣与汤汁分离。

注意事项：

1. 如果时间充裕的话，可以先将排骨放进冰箱冷藏一两小时，这样翻炒的过程中不容易变形。

2. 烤箱焗烤也是一种不错的方法，将处理好的排骨均匀涂上锅酱或者其他调料，放进烤箱里，200度左右焗烤20-30分钟，直到表面表层微焦即可食用。