红烧茄子怎么做法

茄子

红烧茄子是一道非常经典的家常菜，口感香嫩多汁，下面是制作方法：

材料：

茄子3个、瘦肉150克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、清水适量、淀粉适量、色拉油适量。

做法：

1. 将茄子切成约2厘米的段，下锅焯水至断生感，捞出放入开水中焯一下，捞出沥干水分待用。

2. 将瘦肉洗净，切成小丁。

3. 热锅凉油，油温七成热时，放入肉丁爆炒至变色。

4. 加入葱姜蒜末爆香，接着放入豆瓣酱煸炒。

5. 然后倒入生抽、盐、白糖和少量料酒，再加入一小碗清水，煮开后放入焯好水的茄子，翻炒均匀后盖上盖子，中小火慢慢炖，约15分钟左右即可。

6. 最后勾薄芡，淋上一点点色拉油即可。

美味鲜香的红烧茄子就做好啦！