辣椒
麻辣八爪鱼的做法：
材料：
八爪鱼一只，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、香叶、豆瓣酱各适量，盐少许
花椒
做法：
1. 八爪鱼拍松，洗净沥干水分备用。
2. 锅中倒油，加入葱姜蒜、干辣椒煸炒，放入豆瓣酱炒出红油色。
3. 加入适量水，放入八爪鱼，香叶、花椒调味，煮开后小火炖15分钟，直到八爪鱼软烂入味，喜欢吃辣的可以多加辣椒。
4. 最后加少量盐调味即可。
温馨提示：
1. 八爪鱼去内脏后，用沸水稍微烫一下，这样能去除鱼肉中的腥味。
2. 烹饪过程中要勤翻动鱼身，让味道更均匀入味。
3. 在盛出八爪鱼时，要留出汤汁，可以拌面或撒在白饭上食用，味道也非常美味。
