麻辣香锅如何做

麻辣香锅是一道川菜，主要原料包括肉类、蔬菜、豆腐等，调料则以花椒、辣椒、姜、蒜等为主。下面是一份简易的麻辣香锅做法：

材料：

- 猪肉：200克

- 牛肉：200克

- 鸡腿肉：200克

- 米饭：适量

- 圆白菜：适量

- 青红尖椒：适量

- 豆皮：适量

- 豆干：适量

- 生姜：适量

- 蒜：适量

- 青蒜：适量

- 豆豉：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 辣椒粉：适量

- 干辣椒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 糖：适量

- 花椒：适量

做法：

1. 将猪肉、牛肉、鸡腿肉洗净切成块，加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 圆白菜切成小块，青红尖椒切段，豆皮、豆干切小块。

3. 生姜、蒜切末，青蒜切段，辣椒粉、干辣椒磨成粉。

4. 香锅热锅，倒入适量的食用油，放入腌制好的肉块，煸炒至变色后捞出备用。

5. 原锅不用洗，倒入适量的食用油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入豆豉炒匀，再加入辣椒粉、干辣椒、花椒粉炒匀。

6. 将煸炒好的肉块放回锅中，加入圆白菜、豆干、豆皮、青红尖椒，再加入少许水煮开。

7. 炒匀后加入盐、糖、鸡精，继续翻炒，让调味料均匀裹在食材上。

8. 最后加入青蒜段，翻炒几下即可。装盘后再加入米饭，麻辣香锅就做好了。