炸鱼怎么做酥脆好吃

炸鱼的酥脆口感和美味程度是很重要的，以下是一些可行的方法：

1. 鱼的处理：将鱼片先用盐、胡椒等调味品腌制一会儿，再裹上薄薄的一层淀粉或面粉，这样可以增加鱼肉的口感，酥获得更好的外壳。

2. 打蛋液：打蛋液时要注意，可以加入少量水，或者酒类饮品，这样可以增加蛋液在炸的时候的气泡和翻滚，形成更加酥脆的外层。

3. 温度调节：炸鱼前需要注意油锅温度的调节，太热可能会煎焦，太凉则会让鱼肉变得油腻。最适合炸鱼的油温大约在160-180℃之间，可以用一小块面包在待炸的油锅里试一下，如果能立即冒出很多气泡，说明油温已经达到要求。

4. 炸过程：注意掌握炸的时间，不要炸过头。鱼片炸至金黄色后捞出，倒立晾凉，让余油流干。需要注意油里不能加芝麻油等香料，因为这些可能导致烟雾过大，也可能会因为香料的混淆导致影响口感。

上述几个方面都需要注意，才能确保炸出口感酥脆、美味的炸鱼。