鸡胸
以下是炒
鸡胸肉的一些技巧，让它又好吃又嫩：
1. 切片腌制：将鸡胸肉切成薄片，用盐，生姜，蚝油，料酒等调料腌制15分钟，让鸡肉腌入味道，也让鸡肉更加嫩滑。
2. 快炒高温：用高温火炒鸡肉片，让鸡肉快速变色，保持鸡肉的清甜。
蚝油
3. 切斜片：将
鸡胸肉切成斜片，炒时用刀切横向撇开，让
鸡肉变得更加嫩滑。
4. 葱姜蒜：加少许葱姜蒜等调料，增加鸡肉的香气。
5. 盖盖焖炒：炒到鸡肉外焦里嫩之时，加入适量清水或汤，盖上锅盖焖煮一会儿，让鸡肉更加嫩滑。
6. 起锅保温：炒好的鸡肉再起锅前，让鸡肉稍微焖煮一会儿，让鸡肉更加鲜嫩。
