无骨鸭掌怎么做

家常菜

无骨鸭掌是一道美味的家常菜肴，做法如下：

材料：

鸭掌500克、单独黄酒50毫升、葱姜适量、盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量。

胡椒粉

步骤：

1. 鸭掌洗净，用刀平削骨头，将鸭掌里外泡水至少半小时，去除多余的杂质。

2. 热水锅中放入葱姜煮沸后焯水，去除浮沫和杂质。

3. 将焯好水的鸭掌放入冷水锅中加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、黄酒、葱姜，然后煮沸。

4. 将鸭掌煮30分钟后，将锅中的火关掉，让鸭掌在锅中浸泡1-2小时，让入味。

5. 取出鸭掌，清洗洁净，擦干水分。

6. 热锅中倒油，放入鸭掌，翻炒数分钟，同时加入适量的糖，炒出糖色，让鸭掌更加美味。

7. 最后加入一些黄酒即可。

这样，一道美味可口的无骨鸭掌就做好了。注意在煮鸭掌的时候一定要先焯水除去杂质，然后多次清洗鸭掌，这样才能保证鸭掌清晰干净。并且，鸭掌在烹饪的时候多次加热可以增加鸭掌的鲜美程度。