豆腐乳怎么腌制

豆腐乳的腌制方法主要分为以下几个步骤：

1.准备材料：豆腐、盐、白酒、香料（八角，桂皮，草果等），以及一个干净的大口瓶。

2.将豆腐切成小块，用开水焯烫一下，去除浮沫。将焯好的豆腐块放入瓶中。

3.在豆腐块上均匀撒上一层盐。

4.将适量的白酒、香料均匀倒入瓶中，直到豆腐块被浸没。

5.盖上瓶盖，放置在通风干燥的地方，每天拌动几次，大约腌制7-10天左右即可。

6.豆腐乳腌制好后，即可食用。如有需要，可将豆腐乳放入冰箱冷藏，增加风味和保持新鲜度。