酱肉怎么腌制

1、材料：五花肉2000克，老抽350克，白酒500克，盐10克，糖100克，八角陈皮。

2、除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。

3、倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。

4、腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。

腌制酱肉首先需要准备肉料，通常选用五花肉，切成适当大小的块。接着，准备腌制酱料，常见的酱料包括生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段、八角、桂皮等。将这些调料混合均匀，确保每一种调料都能充分溶解。

将切好的肉块放入一个大容器中，倒入混合好的酱料，确保所有的肉块都被酱料完全覆盖。如果可能，最好能用手轻轻按摩肉块，让酱料的味道更好地渗透进去。

将腌制的肉块放入冰箱冷藏，腌制的时间可以根据肉的大小和个人口味来定，一般至少需要腌制半天，最好过夜，以便肉充分吸收酱料的味道。

腌制完成后，可以将肉块取出，放置在通风的地方稍微晾干，然后进行下一步的烹饪，如炖煮或烤制。不同的烹饪方法可以使肉更加鲜嫩美味。