清炒虾仁怎么做

1、食材：芹菜150克、虾仁60克、盐2克,植物油10克。

2、将芹菜摘去叶，根，洗净拍扁，切小段。

3、虾仁洗净。

4、起油锅，先下虾仁炒至半熟铲起，再起油锅炒芹菜至半熟，放虾仁同炒，下盐调味，炒熟即可。

清炒虾仁是一道非常受欢迎的家常菜，做法相对简单。以下是详细的制作步骤：

首先，准备材料：新鲜虾仁300克，姜一小块，蒜几瓣，葱一根，生抽适量，料酒适量，淀粉少许，胡椒粉少许，盐适量，食用油适量。

接着，处理虾仁：将虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，然后去掉虾线。可以在虾背处横割一刀，取出虾线，这样炒出来的虾仁更加鲜嫩。

之后，腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入少许料酒、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，让虾仁充分上浆。浆好的虾仁静置10分钟，让其充分吸收调料。

然后，准备葱姜蒜：将姜切丝，蒜拍碎切末，葱切段备用。

接下来，热锅凉油：开火，锅中加入适量的食用油，油热后下入姜丝和蒜末爆香。

随后，炒虾仁：姜蒜香味出来后，加入腌制好的虾仁。虾仁变色后加入少许料酒，快速翻炒。注意火候不要太大，以免虾仁炒老。

然后，调味：加入生抽和盐，根据个人口味调整。调味后继续快速翻炒，让虾仁充分吸收调料的味道。

最后，出锅装盘：当虾仁完全变色，调料均匀附着在虾仁上时，加入葱段快速翻炒几下即可出锅。

一道美味的清炒虾仁就做好了，可以搭配米饭食用，是一道非常开胃的下饭菜。