冬笋炒肉怎么做

猪肉

主料：冬笋200克、猪肉100克。辅料：青椒100克、胡萝卜50克、大蒜20克、调和油15毫升、蚝油10毫升、盐少量、淀粉少量。

将冬笋去除外皮后切片，然后用水焯一下，这样可以去除它的涩味，而且缩短炒的时间，猪肉切片后用少量盐和淀粉拌匀，这样炒出来的肉嫩而不老，而且很入味，胡萝卜切片，青椒切块，大蒜切碎。

炒锅中放入适量调和油，油热后将猪肉片放入锅中。

青椒

将蒜碎放入锅中。

翻炒至猪肉片变色出香味后放入胡萝卜片。

将切好的青椒、冬笋放入锅中。

根据自己口味放入适量蚝油。

翻炒一会，将蚝油和食材混合均匀。

烹饪技巧：

1、冬笋要进行焯水处理，这样可以去除它本身的涩味，而且缩短炒的时间；

2、蚝油的用量要根据自己口味去调整。

冬笋炒肉是一道非常美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

材料：冬笋200克，猪里脊肉200克，青红椒各一个，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，淀粉适量，盐适量，食用油适量。

做法：1. 冬笋去壳，削去根部老皮，切片后入沸水锅中煮约3分钟，捞出后过冷水，沥干水分。2. 猪里脊肉切片，用生抽、料酒、淀粉和少量盐腌制10分钟。3. 青红椒去籽切丝，葱姜蒜切片备用。4. 锅中放油烧热，下腌制好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。5. 锅中再加油，放入葱姜蒜和冬笋片翻炒，然后加入青红椒丝继续翻炒。6. 加入适量的生抽、老抽调色，炒至冬笋变软。7. 最后将炒好的肉片重新放入锅中，加入少许盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。