红烧牛蹄筋的家常做法

材料：

牛蹄筋500克，八角2颗，花椒适量，姜片适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，葱段适量，水适量

做法：

1.将牛蹄筋用清水浸泡2个小时，去掉血水后切成约3厘米长的段。

2.锅中加入适量水，牛蹄筋放入开水中焯水去腥。取出后控干水分备用。

3.锅中放入适量的油，加入葱姜爆香，放入八角和花椒炒香。

4.将焯过水的牛蹄筋放入锅中翻炒均匀。

5.加入适量的料酒和酱油翻炒均匀，炒出香味。

6.加入适量的水，放入冰糖继续炖煮。

7.用小火煮约1个小时左右，直到牛蹄筋变得软烂。注意如果水干了可以适量地加水。

8.最后收汁，可根据个人口味适量加盐即可。

小贴士：

1.焯水的时间不宜过长，否则牛蹄筋会变得很硬，煮的时间又会很长。

2.如果炖煮过程中水不够，可以适量加水，保证牛蹄筋能够炖烂。

3.如果不喜欢太甜的口味，可以减少冰糖的用量。

红烧牛蹄筋是一道营养丰富、口感独特的美食。以下是家常做法：

材料：牛蹄筋500克，姜片适量，蒜瓣适量，葱适量，八角2个，花椒少许，干辣椒3个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1汤匙，盐适量。

做法：

1. 牛蹄筋提前用清水浸泡8-12小时，期间换水2-3次，以去除血水和杂质。

2. 将浸泡好的牛蹄筋切成小段，放入锅中，加入足够的清水和几片姜，大火烧开后撇去浮沫，继续煮沸几分钟，捞出牛蹄筋用清水洗净。

3. 另起锅，放少许油，放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、花椒和干辣椒爆香。

4. 加入牛蹄筋翻炒几下，然后加入生抽、老抽调色，加入白糖提鲜，最后加入料酒。

5. 加入足量的清水，水量要没过牛蹄筋，大火烧开后转小火慢炖，炖至牛蹄筋软烂（大约需要2-3小时）。

6. 炖至牛蹄筋软烂后，根据个人口味加盐调味，继续炖至入味即可。

7. 出锅前可以撒上一些香菜或者葱花增加风味。