红烧鳕鱼怎么做

红烧鳕鱼是一道常见的中式菜肴，做法如下：

材料：

1. 鳕鱼一条（约400克）

2. 生姜适量

3. 蒜头适量

4. 红椒适量

5. 料酒适量

6. 酱油适量

7. 冰糖适量

8. 水适量

9. 盐适量

10. 香油适量

步骤：

1. 将鳕鱼洗净，切成大小适中的块状备用。

2. 取一小碗料酒，加入适量酱油和冰糖拌匀，作为酱汁备用。

3. 锅中加适量食用油，将姜蒜切碎，红椒切丝后加入锅中爆香。

4. 将鳕鱼块放入锅中煎至两面微黄。

5. 倒入酱汁，加适量水，煮沸后转小火，加盖焖煮约10分钟左右，直至汤汁浓稠。

6. 加适量盐调味，淋上适量香油，撒上葱花即可出锅。

温馨提示：

鳕鱼肉质较嫩，不宜过度烹饪，否则口感会变得粉糊糊的，注意时间掌握。同时，红椒可以根据口味喜好添加或省略。

红烧鳕鱼是一道非常受欢迎的家常菜，以下是详细的制作步骤：

材料准备：新鲜鳕鱼一条（约500克），生姜一小块，大蒜几瓣，葱一根，生抽、老抽各适量，糖一小勺，料酒适量，盐少许，清水适量。

1. 鳕鱼洗净后，从背部切开，但不要切断，然后用刀在鱼身上斜剞几刀，这样烹饪时更入味。

2. 生姜切片，大蒜拍破切碎，葱切段备用。

3. 在鱼身上均匀地涂上一层料酒，撒上少许盐，腌制15分钟左右。

4. 热锅凉油，油温五成热时放入腌制好的鳕鱼，中火煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入生姜片、大蒜碎和葱段，小火炒出香味。

6. 加入一小勺糖，用小火慢慢炒至糖融化成金黄色。

7. 倒入适量的生抽和老抽，炒匀后加入适量的清水，水量要没过鱼身。

8. 将煎好的鳕鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，直到鱼肉变得软嫩，汤汁浓稠。

9. 最后根据个人口味调整盐的多少，收汁即可出锅。

一道美味的红烧鳕鱼就做好了，希望大家喜欢。